La Locanda La Posta®, autrefois appelée "la Posta Reale", existe du début de 1600.
En 1804, Monsieur l'abbé Vassalli de Tourin, brillant physicien, vint à Cavour pour mesurer l'hauteur de la Rocca avec un instrument de son invention et il dormit chez nous.

Dans ses textes qui se trouvent dans une bibliothèque du Luxembourg, il affirme d'avoir mesuré la Rocca "de la chambre au deuxième étage de la Locanda La Posta®".
Pendant les siècles, la famille Genovesio a pu compter sur la présence de personnages fameux de l'histoire et du spectacle: Giolitti avait sa ligne de télégraphe dans sa chambre au premier étage, Monsieur le conte de Cavour visitait le restaurant, Edmondo de Amicis y écrivait ses contes, Dino Buazzelli goûtait les gourmandises piémontaises, etc...